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花旗冬瓜盅

食譜列印 示範/George 2018/04/05
1

將冬瓜去皮切塊,草菇、鮮白果、紅棗洗淨備用。扇貝、蜆洗淨,濾乾水後備用。

2

取一鍋,倒入約500克的水,開大火,將水煮滾後轉中火,將排骨放入滾水中汆燙2分鐘撈起,將髒水倒掉,再煮一鍋沸水,將豬肚放入滾水中汆燙5分鐘後撈起,豬肚切片備用。

3

取一燉鍋,將黃耆、玉竹置於燉鍋最底部,並依序放入冬瓜塊、蜆、扇貝、排骨、豬肚、草菇等食材。

4

同一燉鍋中,再放上白果、紅棗,以及花旗參。

5

同一燉鍋中再加入薑片,並倒入可以蓋過食材的水量,撒上少許鹽及米酒調味,蓋上燉鍋鍋蓋,開小火燉煮約40分鐘,等藥材與食材香味飄出後即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》