番茄老酒燴牛肉

食譜列印 示範/Maxine 2015/10/29
1

牛番茄、馬鈴薯洗淨後切成小塊狀。牛腱肉洗淨血水後,切成好入口的小塊狀。

馬鈴薯和牛番茄無需去皮,能保留外皮營養;但如果喜歡較細緻口感,也可將馬鈴薯削皮、事先汆燙番茄去皮。

2

取出燉煮鍋,倒入少量橄欖油爆香蒜末,30秒後放入切好的番茄和馬鈴薯拌炒,3分鐘後再加入義大利香料粉和迷迭香香料粉。

3

炒出香氣後,馬上加入開水200c.c.以及牛腱肉塊,再加鹽調味。

4

1分鐘後轉成小火,並加入老酒調味,持續燉煮20~30分鐘,等候充分入味即可。

馬祖老酒可於馬祖酒廠購買或宅配,若家裡沒有老酒,也可以使用紹興酒,一般量販店皆可購得。

※示範料理分量為2人份。

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