爆
豆腐切成5公分方塊狀。
用小湯匙在豆腐正中央挖一小洞。
絞肉以味醂、柴魚香菇露、干貝調味料等調味、拌勻後，再將肉餡抓起甩拋數次，增加彈性與口感。豆腐洞內上一點太白粉增加黏著，再抓適量肉餡放 入。
再淋上柴魚香菇露2茶匙、干貝調味料1／4小匙，在外鍋倒入量米杯8分滿的水，蒸至開關跳起。蒸好後撒上香菜末即可。
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