【製作湯圓】抹茶粉倒入容器內，先加溫水cc攪拌，讓抹茶味釋出後，再倒入冷水60cc拌勻。
將拌好的抹茶倒入糯米粉，加糖後繼續攪拌均勻，作成抹茶麵糰。
在工作檯先撒上糯米粉，將抹茶麵糰搓成長條狀並切成小塊，接著搓成一個個的抹茶湯圓。將抹茶湯圓放入滾水煮至浮起，再放進冰塊中冰鎮降溫，備用。
糯米粉可使麵糰不沾黏，更好搓揉。
【製作湯底】鮮奶400cc倒入鍋中，加入砂糖後以小火煮至滾。並將剩餘的100cc鮮奶打成奶泡備用。
記得要邊煮邊攪拌，避免砂糖黏鍋或燒焦。
加入櫻桃白蘭地拌勻。
也可依個人喜好改以梨子白蘭地等水果口味白蘭地替代。
將煮好的鮮奶倒入甜點杯，放進抹茶湯圓，再加入日本栗子與歐洲栗子，擺上奶泡，完成。
甜點料理用的栗子可於烘焙材料店或日式超市購買蜜過、有甜味的成品。法國栗子偏咖啡色，吃起來有甜味，口感也較滑膩；日本栗子則偏黃色，口感較乾爽，近似糖炒栗子，甜度也很夠。
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