胡蘿蔔竟然不是蘿蔔!想要保存得久就用這幾招!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照、Pixabay 2017/07/17

胡蘿蔔含有極高的營養價值,對長期使用3C產品的現代人來說,其維生素還能夠修護眼睛的健康,成為許多主婦熱愛的食材!現在就來了解關於胡蘿蔔的小知識,並學會挑選及保存技巧吧。

先知道!「紅蘿蔔」根本不是蘿蔔?

吃過那麼多紅蘿蔔,你知道它其實不是「蘿蔔」的一種?(Pixabay)

紅蘿蔔和白蘿蔔一樣同屬於高纖的「根莖類」,雖然名字相近,也經常被加在一起料理,但其實它們兩者大不相同!

胡蘿蔔最早源自西亞地區,約在元朝時期傳入中國,當時的漢人稱西域的族群為「胡人」,而「胡蘿蔔」因為氣味類似蘿蔔,便被冠上一個「胡」字,代表來自胡地,從此便被誤認為與白蘿蔔屬於同一家族。實際上,胡蘿蔔(Carrot)在分類上更接近於香菜、芹菜等香料植物,從葉子的部分就能看出它們的相似之處。

胡蘿蔔共分成紅色、黃色、白色、紫色和西洋品種等;西洋種胡蘿蔔是細長型,而台灣最常見的則是根部較粗、圓滑的長型橘色胡蘿蔔。

挑選胡蘿蔔的4個重點

台灣胡蘿蔔的產季約在每年的12月~4月,不過一年四季都能買到它,至於該如何挑選新鮮好吃的胡蘿蔔?就看這 4 個重點!

Point 1 觀察表皮

胡蘿蔔的表面若有沾附土壤,代表保水性佳、吃起來比較多汁!

而外皮上頭會有一條條的橫紋,挑選時先觀察每一條橫紋是否呈等間隔分佈;接著看橫紋上負責吸收養分的鬚根,若數量少、外皮較光滑,代表胡蘿蔔比較健康、品質佳。

Point 2 檢查蒂頭

幾乎所有帶有蒂頭的蔬果類,都能從蒂頭分辨是否新鮮。建議挑選仍帶有莖葉的胡蘿蔔,比較新鮮;若葉子已去除,也可以檢查蒂頭處,綠色的蒂頭代表剛切下,蒂頭已經發黃的胡蘿蔔就要捨棄。

Point 3 末端無分叉

健康的胡蘿蔔是圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端,若末端分岔表示生長異常,要避開選購。

Point 4 顏色深淺

胡蘿蔔呈現橘色是因為其「胡蘿蔔素」,建議可以選擇橘色較深的的胡蘿蔔,品質比較好。

 

下一頁:胡蘿蔔的正確保存方式:買回家先切掉葉子!

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