晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

冰糖醬鴨

示範/焦時鳳云 2018/06/12 08:00

材料
鴨子1隻
八角10克
桂皮20克
調味料
冰糖4匙
醬油1碗

鴨子洗淨後放入8分滿水的鍋中,先以小火煮約30分鐘,約8分熟後起鍋。

由於每種鴨子的軟硬度不同、水煮的時間也不同,鴨子煮後身上無血水即可起鍋,可依此法判別。

另起油鍋,倒入油約8分滿,加熱至約達攝氏160度,轉中火,將鴨子半隻先下鍋油炸,直到表皮呈現金黃即起鍋。另一半也同樣料理。

油炸前建議先利用餐巾紙將鴨身油脂吸乾,避免油炸時油脂濺出。

另準備一個鍋子,放入八角、桂皮、冰糖以及醬油,以大火慢慢煮滾。

將炸過的鴨子切6等份,放入步驟4的鍋中小火慢煮,需用勺子慢慢將醬汁淋上鴨身,約20分鐘直到完全收汁即可起鍋,將鴨切片即可上桌。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
薑母鴨選公的才好吃?2撇步爆香、鎖住肉汁是美味關鍵

薑母鴨選公的才好吃?2撇步爆香、鎖住肉汁是美味關鍵

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

加入「食譜自由配」粉絲團