新鮮楊桃怎麼挑?看「邊邊」就知道好不好吃!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照、Pixabay 2017/08/10

五角型的楊桃型狀特殊,加上亮黃色的顏色,使它成為水果攤中相當亮眼的存在。除了「顏質高」之外,楊桃更是具有降火、潤喉的功效,成為消暑的聖品;想解熱的你,別再老是喝外頭販售的果汁,不妨食用「楊桃本人」更健康!

楊桃的星形形狀相當討喜!(資料照)

挑選楊桃有哪些重點?

POINT 1 看果皮
果皮包覆著一層果臘、帶有光澤,在光線下會反光者佳。

POINT 2 看顏色
楊桃脆弱不耐貯運,果販大多會販售熟度較低的楊桃,降低耗損率,故在選購時務必注意熟度:表皮太青的楊桃熟度不足,吃來酸澀;而顏色橙黃、稜邊發黑則過熟,不宜購買。

稜邊發黑的楊桃已經過熟。(Pixabay)

建議選擇黃中帶綠、果稜邊緣為淡綠色的楊桃熟度最佳,吃起來酸甜適中。

若要榨汁,可以使用較熟的楊桃;料理則以熟度低的入菜,避免口感過於軟爛。

POINT 3 看外型
果稜有蜷曲的楊桃肉較薄、水分少且較甜度低;最好選擇五角稜邊飽滿、厚實的楊桃,代表果肉水分充足。

黃中帶綠的楊桃熟度恰到好處。(資料照)

保存方式

若沒有馬上要食用,先用保鮮膜包裹,外頭再包裹一層報紙,以直立方式放進蔬果冷藏室,可以保存2~3天。

楊桃食用前的處理方式

1

在清水中浸泡數分鐘,在水龍頭下以流水沖洗,並用乾淨的牙刷刷洗凹陷處和果溝。

務必刷洗完再切除蒂頭,否則農藥可能會從切開處往內汙染到果肉。

2

沖洗完後,將雙邊蒂頭去除,再切掉稜邊,即可切塊。

楊桃的頭部水分較多、尾部較甜,因此切成長條狀吃起來比較順口!

怎麼吃更好吃?

鹽巴去澀:在切塊的楊桃雙面灑上少許的鹽巴,或是將楊桃泡進鹽水中數分鐘,鹽巴能夠去除澀味,讓楊桃吃起來更加清甜。

也可以用鹽巴與糖,醃漬成楊桃乾,泡成楊桃湯相當美味。(資料照)

 

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