POINT 1 最佳採買時間：早晨
櫻桃採收之後必須以低溫保鮮，一般會採取冷藏空運方式進口，再轉賣給零售商，而一般傳統市場、超市通常會在凌晨進貨，建議可以在早晨到蔬果行購買！因為櫻桃不耐熱，在常溫中陳列過久，容易降低品質，所以晨間是採買新鮮櫻桃的好時機！
POINT 2 從櫻桃梗看是否新鮮
從果梗就能看出櫻桃的新鮮度！顏色鮮綠且形狀完整的梗蒂，表示新鮮且沒有遭到碰撞；若梗呈現褐色、甚至掉落，是新鮮度、品質較低的櫻桃，不宜購買。
綠色的果梗是新鮮的象徵。（Pixabay）
POINT 3 硬度、彈性象徵品質
櫻桃摘下後，會隨著時間慢慢軟化，尤其是被陽光照射、碰到水的情況下，會降低硬度，所以彈性佳、果肉結實的櫻桃是新鮮的象徵，水分也比較充足。
過熟的櫻桃除了摸起來軟軟的，也可能造成表皮破裂，建議避開購買。
POINT 4 從表皮光澤看新鮮度
櫻桃的採收、包裝及運輸都必須在短時間內完成，維持表皮的光澤；若是儲運過程不佳、陳列過久，都會破壞光澤、顯得黯淡，甚至讓果肉脫水，導致表皮形成皺摺。
表面光滑、帶有光澤的櫻桃比較新鮮。（Pixabay）
POINT 5 不同品種的甜度衡量
一般的深色櫻桃如Bing Cherry等，顏色愈深表示甜度較高；而淺色的Rainier櫻桃，則是表皮鵝黃色較多者比較甜，建議挑選時粉紅色的部分不要超過整顆櫻桃的7成。
放進冰箱前建議先裝進保鮮容器中、避免擠壓，且容器必須保持乾燥，防止櫻桃受潮而變軟、發霉。
櫻桃不耐存放，買回家要盡快吃完，冷藏保存至多1週。
務必保持櫻桃乾燥，要吃之前才清洗，以免軟爛。
帶皮直接食用的櫻桃一定要仔細清洗，避免吃進大量的農藥！
先在一盆水中加入一茶匙的可食用小蘇打粉，放入櫻桃浸泡約5分鐘，接著在水龍頭下用流動的清水沖洗，一邊用軟毛刷刷洗櫻桃表面及蒂頭凹陷處，最後再用清水浸泡2～3分鐘即可。
刷洗時不可以先把果梗拔掉，否則會讓農藥從蒂頭處滲入內部。
—
延伸閱讀：
買到的是木瓜還是苦瓜？挑選香甜木瓜注意這幾個地方！
人家都說挑西瓜要用「拍」的，到底是為什麼？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
