爆
小魚乾泡水約5分鐘，待小魚乾軟化後，以清水沖洗備用。
薑末入油鍋爆香，加入蔭豆豉拌炒。
接著加入小魚乾、切片豆乾、蒜末、去蒂切絲的綠和紅色辣椒拌炒。
加入醬油、糖拌炒，再加入米酒提味。
炒至豆乾均勻上色，綠辣椒顏色變青翠、變深，即可起鍋。
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