豬肉辣筍鍋貼(影片)

食譜列印 示範/周維民 2017/08/04
1

辣筍切小丁備用。取一碗,下絞肉、韭黃、薑末、蔥花、米酒、白胡椒、辣筍丁、蒜末,拌勻成餡料。

2

取一水餃皮,把兩邊稍微拉長成。

3

把適量餡料擺成長條狀,將水沾在上、下兩端,包成鍋貼狀。

4

將300c.c.的水、10g的麵粉和10c.c.的油混合成麵粉水。

5

熱鍋,用紙巾沾油將鍋面擦滿油。放入鍋貼、淋上麵粉水、蓋上鍋蓋。先用大火煮滾再轉中小火煎約8分鐘。

6

開蓋,看到麵粉水已經轉為焦黃狀,輕輕敲鍋子,底部脫離。準備一個盤子,倒蓋在鍋面,再把鍋子翻過來,讓底部朝上,即可享用!

讓底部朝上可以幫助散熱,保持酥脆口感。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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