鱈魚洗淨後，加入米酒醃製、去腥約15分鐘。
取一新碗，放入豆酥、香油，以保鮮膜封住放入微波爐，設定高火、1分半鐘加熱爆香，完成後取出備用。
於爆好香的豆酥中加入豆瓣醬、薑泥、蒜泥、蔥花攪拌均勻，以保鮮膜封住放入微波爐，設定高火、1分鐘加熱，完成後取出。
將步驟三醬料淋在鱈魚上，再加入約1大匙水，以保鮮膜封住放入微波爐防止汁液噴濺，設定高火、4分半鐘加熱，完成後取出即可。
微波前加入約1大匙水，可讓加熱鱈魚肉質維持清嫩口感。
此處1小匙為5c.c.、1大匙15c.c.。微波爐高火約為1,100瓦、中火約700瓦。
※本示範分量為二～三人份。
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