牛筋洗淨後放入快鍋中，加入醬油、米酒、八角及1,000c.c.的冷開水煮約35分鐘。
若使用電鍋，外鍋約加2杯米杯水量，會比快鍋略費時。可於前一天先滷好並冷藏，牛筋會浸泡入味更好吃，亦可多滷一些，另加蔥絲與辣椒油拌勻成涼拌牛筋，變成另一款小菜。若一次滷量較多，也可先冷凍保存，兩個月內食用完。
從快鍋取出牛筋及滷汁，將牛筋切塊，與去皮、切成小塊的紅白蘿蔔一起放入砂鍋中，燉煮到白蘿蔔變微微透明即可。食用時取該餐分量以大盤盛出，上面撒些香菜點綴即完成。
牛筋先用快鍋燉煮可加速變軟，軟後亦較易切開，或者購買時亦可請肉販先切成小塊。若全程用砂鍋直火燉煮牛筋，至少約2小時才能起鍋。因牛筋有膠質易黏鍋，燉煮過程中最好不定時攪拌。
※本食譜分量為4～5人份。
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