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塔香大蛤蜊

食譜列印 示範/Emma 2018/05/25
1

蔥切小段、辣椒切細備用。蛤蜊泡水、吐沙備用。

2

熱鍋,倒入適量的油,將蒜末、蔥段、辣椒末和薑末炒香。

3

蛤蜊瀝乾,倒入鍋裡。蓋上鍋蓋,將蛤蜊燜至打開。待蛤蜊打開即拿起鍋蓋,加入1大匙的糖和5大匙的醬油膏炒勻。

用燜的才不會因炒得過久,避免蛤肉變老。

4

最後加入九層塔下鍋翻炒,呈盤後擺上幾片完整、漂亮的九層塔點綴即完成。

九層塔不要全下,一部分下鍋炒,一部分待起鍋後裝飾,就能吃到九層塔的雙重風味。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》