Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

脆弱的莓果如何延長保鮮?4個重點告訴你!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/取自Pixabay 2017/08/17

莓果搭配燕麥、優格、堅果和其他新鮮水果,就是漂亮又好吃的早餐。(Pixabay)

藍莓、草莓和覆盆莓等漿果已經成為現代人不可或缺的健康食材,從早餐的燕麥、飯後的果昔到點心的優格,都是漿果出場的好時機,有助於迅速補充現代人所需的營養。不過漿果相當脆弱,非常容易受到黴菌、細菌的侵犯,在短時間內就會腐壞、變質,該如何保存這些珍貴的漂亮果實?現在就教你正確的處理、保存方式!

莓果的 4 個保鮮重點

脆弱的漿果類該如何處理,才能延長保鮮?(Pixabay)

POINT 1 先挑選出「壞果」

即使莓果在包裝的過程中會經過挑選,仍然可能會有壞掉的莓果混雜在其中。所以買回家的莓果務必先打開包裝,檢查有沒有腐壞、發霉的果實,並立刻挑出丟棄,否則上頭的細菌或黴菌很快就會蔓延到其他健康果實上頭!莓果的價格並不低,千萬別讓一顆老鼠屎壞了一鍋粥。

POINT 2 掌握正確的清洗時機

有些人會把買回家的食材先清洗過再放進冰箱保存,不過這樣的做法並不適用於所有的漿果!有些漿果可以先清洗再放入冰箱保存,方便隨時取用;但較脆弱者最好在食用前才清洗,以確保果實的品質。

吃之前再清洗:草莓、葡萄、覆盆莓、藍莓
草莓和覆盆莓的果皮薄,泡水後容易吸水而變得軟爛,建議吃之前再清洗;而藍莓和葡萄本身的外皮有一層天然的「果粉」作為保護層,防止外在病菌的侵擾,故不必先清洗。

» 延伸閱讀:蒂頭該不該先摘?掌握 4 個重點,不怕洗出「爛草莓」!
» 延伸閱讀:吃葡萄可以不吐葡萄皮?正確清洗就行!

藍莓和葡萄的果皮表面有一層天然的白色果粉,有助於保護果皮及果實。(Pixabay)

可以先清洗再保存:黑莓、越橘莓、桑葚
這三種漿果的果實和外皮較結實,可以先清洗,並且確保徹底風乾,即可放入冰箱保存,隨時能取用非常方便!若想要延長保存期限,也能用下方提供的「醋水」或「熱水」方式清洗。

POINT 3 最佳清洗方式

如前所述,漿果表面潛藏了許多黴菌孢子,只用清水是不夠的,現在就教你徹底清除掉病菌的方式:

1

在一個大碗中,加入比例1:3的白醋和水,放入漿果浸泡。

白醋能夠消滅淺藏在表面的黴菌和細菌,大大延長漿果的保存期限

2

浸泡過的漿果放在濾網中,用大量的流動清水沖洗,確保不會殘留任何醋的味道。

若手邊沒有白醋,把漿果放在50~60度的溫熱水中浸泡約30秒,也有助於消滅菌類。

3

要記得,濕氣和水分也是漿果的大敵,所以清洗過後的乾燥步驟相當重要!把漿果平鋪放在廚房紙巾上,一一擦乾。

家中有生菜脫水濾盆的話,也可以把漿果放入其中,底部鋪上廚房紙巾保護脆弱的果實,旋轉15~20秒幫助脫水。

4

準備一個乾燥的可密閉保鮮盒,底部鋪上一層紙巾,幫助吸收多餘的水分,再把漿果平鋪放進盒內。

剛洗好的時候可以讓保鮮盒蓋子保持半開,讓水氣蒸發。

POINT 4 最佳保存方式

台灣的天氣較炎熱、濕氣也重,建議把漿果類放進冰箱冷藏,約可保存1週。

若一次購買了大量的莓果,也可以先用上述方式清洗後,裝入密封袋放進冷凍庫,能夠延長保鮮至半年左右,讓你隨時有莓果可以享用!冷凍的莓果很適合用來製作現今相當火紅的「果昔」,不必解凍直接加入水、優格或其他新鮮水果打成冰沙狀,健康又好喝,相當適合忙碌的現代人。

 莓果放入冷凍庫保存,隨時可以取用非常方便。(Pixabay)

延伸閱讀:
追劇廣告時間就能完成!利用微波爐製作香甜可口的草莓果醬!
水果中的紅寶石:櫻桃,選擇結實的就對了!

新聞送上來! 快加入APP、LINE好友

iOS

Android

APP下載

LINE好友

按讚加入自由食譜自由配粉絲團

分類: 食材百科 水果

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》