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小黃瓜洗淨後切絲。蒟蒻絲以滾水汆燙1分鐘，取出瀝乾備用。
煮滾開水，放入去骨雞腿肉、蔥段、薑片煮約4分鐘。
煮好的雞腿肉撈出瀝乾，待涼後切片狀
取中碗，放入醬汁材料拌勻成胡麻醬汁。小黃瓜和蒟蒻鋪底，放上雞腿肉，再點綴香菜，醬汁均勻淋在雞腿肉上即完成。
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