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颱風季買菜有技巧!達人教你這樣買,荷包不縮水!

文章列印 記者/謝佳真 2018/07/10

颱風季節來臨,葉菜類價格波動變化大,每一次上市場荷包都好傷。現在就教你在風災豪雨前後買菜的法門,讓荷包不縮水!

最佳買菜時機有學問

菜市場 >> 提前分批購買防損失

家事達人楊賢英分享她的「分段買菜法」,豪雨前在不同時機購買,可減少多餘支出。

第一段:剛發布海上颱風警報
氣象局發布海上颱風警報時就可以先買進1∼2天份的葉菜儲存,依據經驗,上午海上颱風警報剛發布,下午菜價立刻就會上漲,如果有時間建議上午就先把菜買好。當雨量逐漸變多,降雨機率來到30%以上時可以再買進一批,此時菜價還不會漲太多。

圖為105年6月∼9月甘藍菜價格變化,每逢颱風季,豪雨讓葉菜類價格波動變大,何時買菜成了主夫和主婦們省荷包的學問。(農產品批發市場交易行情站提供)

第二段:下雨初期
楊賢英會在雨量還未達到大雨標準,降水量不多時再買入一批葉菜,通常這時菜市場賣的蔬菜是剛採收或先前留下的庫存,價格也會比大賣場便宜一些。

另外一個適用於非颱風季買菜的小撇步:菜市場通常一大早就開始營業,過了11點後就可以去菜市場撿早上賣剩的菜,價格會比較便宜,特別是夏天生鮮蔬果易壞,在中午前去菜市場晃晃會有意想不到的收穫。因為週一市場統一公休,週末放假或連假前的黃昏市場經常會遇到出清。

大賣場 >> 價格平穩波動較小

大賣場因為有長期配合的廠商,價格不會像菜市場一樣變動得這麼快,價格相對平穩,在豪雨後葉菜類價格會比菜市場低。而且賣場經常會有促銷活動,若蔬菜剛好在促銷檔期內,即使碰到豪雨,葉菜類價格也不會因此調漲。

賣場有時候在晚上7、8點會出清蔬果,這些蔬果可能是賣相比較不好但不影響品質的NG商品,也可能是當日賣剩,有空不妨在這個時間多繞繞賣場看看有沒有便宜可撿。

(製表:自由時報)

這樣買也划算!

1 根莖類、菇類為最佳代替品

葉菜類價格大漲後要怎麼買才能吃得健康又不會花太多錢?推薦選漲幅小的食材,如根莖類和菇類,這兩種作物不太會受到颱風的影響,也有豐富營養價值。而有機蔬菜因為在網室栽種比較不受外界風雨影響,產量穩定,價格變動也不會太高。至於醃製類產品,由於近年來食安問題連環爆,醃製類食品檢驗更加嚴格,賣場現在進的品項很少。

除了根莖類和菇類外,還推薦瓜類,瓜類可以放很久,再補充一點當季盛產或四季都能買到的葉菜,如空心菜、地瓜葉、大陸妹、茄子,就能輕鬆準備一桌營養豐富又不必荷包大失血的料理。

2 冷凍蔬菜營養不打折

營養師說新鮮蔬果一摘下來後就會發生化學變化,運送過程中營養會逐漸流失,相反的,選來冷凍的蔬果通常在成熟顛峰期就被冷凍,這時蔬果最具營養價值,雖然解凍和烹煮過程中難免會流失營養,但還是保持在比較營養的狀態。

Plus 家事達人的蔬果保存術

先買入可存放時間比較長的食材,一次買幾天份存放在冰箱並加工成可存放的食品。像高麗菜存放時間可達2~3週,可以大量購買,並將一部分加工成水餃,既能避開漲價高峰期,又能增加料理變化。

蔬菜上的橡皮筋要記得拆下,不然綑綁的地方會爛掉,正確的方式是將蔬菜依照所需分量分裝。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》