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苦瓜洗淨後去籽切塊。
中火起一油炸鍋，放入切好的苦瓜油炸約1分鐘，待表面呈金黃色後，撈起瀝乾，備用
另起一鍋，放入冰糖、醬油及200ml開水，以小火煮滾約1分鐘後放入苦瓜。
續燜煮約5分鐘，起鍋、待冷卻後放入冰箱冷藏約一晚入味，食用前再取出裝盤即可。
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