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番茄乳酪凍

示範/張國樑 2018/05/26 08:00

材料
聖女番茄3顆
黃金小番茄3顆
水牛乳酪30g
罐頭番茄碎100g
蜂蜜少許
檸檬汁少許
橄欖油60g
吉利丁片3片
九層塔葉3片

所有小番茄切對半,拌上30g橄欖油,放入上下火180℃的烤箱中烤30分鐘,取出備用。

取出罐頭番茄裡的番茄碎,加上蜂蜜、檸檬汁、30g橄欖油,倒入果汁機中攪打均勻後倒出。

將步驟2食材放入小鐵鍋,加入吉利丁片以小火慢煮至融化均勻,關火待冷卻時,灌入冰棒模,放入冰箱冷藏約4小時至凝固。

將步驟3的番茄凍取出,上方擺放水牛乳酪、步驟1的小番茄、九層塔葉裝飾即可。

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