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蛋花湯餃

示範/淑敏媽媽 2017/12/29 08:00

材料
生水餃20個
蛋2個
蔥1根
雞高湯200c.c.
調味料
鹽適量
白胡椒粉少許
香油少許

煮一鍋水,待水滾時,放入餃子,待水再次滾開,加入冷水1碗,當水第3次煮滾,再加入冷水1碗,直到第4次水滾,即可撈起餃子,備用。

將蛋打成蛋液,蔥切蔥花,備用。取一鐵鍋,加入水約1,000c.c.及雞高湯煮開,此時加入蛋液、煮成蛋花,接著加入水餃,並以鹽、白胡椒粉、香油提味,最後放入蔥花、關火,即完成。

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