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將豆皮以滾水煮約3分鐘、或至變軟，瀝乾備用。將高麗菜切絲；蘑菇、新鮮香菇、秀珍菇切片；豆腐切小塊，備用。
起一熱油鍋， 油溫約120℃，放入蘑菇片、新鮮香菇片、秀珍菇片，炒約3分鐘。
再加入高麗菜絲，炒約5分鐘。
加入水1,000c.c.，待煮滾後，加上鍋蓋以小火燜約20分鐘，再放入豆皮、豆腐，煮約5分鐘，最後以鹽、糖、香菇粉調味，即可完成。
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