百香果醃南瓜

食譜列印 示範/Ray 2017/09/05
1

將百香果肉挖出備用,南瓜切薄片。

2

準備一盆冰水加0.5g鹽拌勻,放入南瓜片浸泡約10分鐘。

3

南瓜片撈起後將水分瀝乾。

4

將南瓜片、百香果肉、糖跟鹽1g均勻攪拌,即完成。

南瓜挑選、保存技巧

台灣主要生產南瓜的區域集中於嘉義、台東、花蓮及屏東,建議除了挑選外觀形狀與蒂頭完整的南瓜之外,也可以選擇拿起來較重者;摸起來偏乾的南瓜代表足夠成熟,吃起來甜度較高,判斷方式為以指腹按壓表皮,不會明顯凹陷為佳。

較於一般蔬菜,南瓜的運送及保存都十分方便,南瓜買回家時,只要置於陰涼通風處,即可延長保存時間,不必特別放入冰箱,需避免置於高溫處。

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