親子滑蛋烏龍麵(影片)

食譜列印 示範/楊盛堯 2017/10/12
1

去骨雞腿用鹽、糖稍稍醃過,切大塊備用。

2

製作烏龍麵醬汁:下醬油、味醂、水煮滾,下柴魚後關火,再過濾柴魚片備用。

3

熱鍋雞皮朝下煎雞腿,逼出雞皮本身的雞油,用小火將兩面各煎4分鐘。

4

下烏龍麵和醬汁煮至滾,再下蛋液小火微滾20秒,關火蓋蓋用餘溫燜20秒。

用餘溫燜才能吃到蛋的滑嫩度。

5

盛盤後灑上蔥絲食用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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