奧利維爾沙拉（Olivie salad）其實是由一位在莫斯科著名餐廳Hermitage工作的比利時廚師Lucian Olivier所創，上市後大受歡迎，漸漸地便被俄羅斯人當作在傳統節日必吃的菜色，也是新年慶典的重要象徵之一。在前蘇聯國家，甚至伊朗、土耳其和希臘地區也都十分流行！
備一鍋滾水，下馬鈴薯丁燙1分鐘，再下雞胸肉丁，煮至約五分熟後關火；下青豆仁泡30秒，即可撈起放至涼。
各食材熟的時間不一樣，所以分次下鍋，最難熟的食材要最先下。
法蘭克福香腸丁略燙後切丁備用。酸黃瓜切丁。
所有切丁食材拌在一起，加入美乃滋、鹽巴和胡椒調味。
用錫箔紙做成長方形的模型，放入沙拉塑形，就完成擺盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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