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香蒜奶油醬油高麗菜

示範/Kyoko Salbot 資料提供/台灣東飯 2017/10/04 08:00

食材 (2~3人份)
高麗菜 1/4顆
蒜頭 1瓣
醬油 1大匙
沙拉油 略多於1大匙
奶油 10g

前菜料理無論是作法或享用都輕鬆無負擔,吃膩了重口味、大分量的主餐,沒時間煮又想好好吃頓飯…讓對前菜情有獨鍾的料理研究家──Kyoko Salbot 教你用前菜料理滿足味蕾又賞心悅目的餐點,三兩下輕鬆上桌,任何人都能像變魔法般,變出一場前菜盛宴。

將高麗菜中心的硬梗切除,連同菜芯直接分切成3等分的半月形。將蒜頭切成一半去除中心後壓碎。

在平底鍋中放入沙拉油,放入1後開小火,加熱5∼6分鐘待高麗菜出現焦色後再翻面,加入杯的水後蓋上鍋蓋,蒸煮4∼5分鐘。繞圈淋入醬油,關火後加入奶油至融化。

用小火來煎,不要讓高麗菜燒焦,慢慢提引出高麗菜的鮮味。為了避免蒜頭焦,請在煮到一半時就放到高麗菜上方煮。

※本文內容授權自 《前菜食堂台灣東販》,未經授權不得轉載。

作者/Kyoko Salbot 
出版社/台灣東販 
★ 活用各種食材,變化豐富、美味又滿足,誰說前菜只能當配角、塞牙縫?!
★ 步驟淺顯易懂,食材平易近人、處理方便,三兩下讓餐桌變得多采多姿!
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