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鹹蛋切成小塊狀。豬絞肉加入蔭瓜以及鹹蛋、鹽、醬油、黑胡椒粉，拌勻備用。
將調味好的絞肉，以手捏製成圓餅狀。
形狀大小不拘，但盡量捏成一樣大小。
以中火熱油鍋，放入剛剛塑形好的絞肉排，約煎3分鐘後翻面，轉小火，讓肉排繼續煎出香氣，同樣再煎3分鐘即完成。
※本示範分量為2人份。
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