備一湯鍋，下油、蒜片、辣椒片、香菇片爆香。
下薑絲、紅蘿蔔絲和筍絲翻炒，加入辣豆瓣醬、雞高湯燉煮。
取一大碗，下中筋麵粉、冷水，稍微揉均勻後加入沙拉油和鹽巴，將麵糰揉成三光。
所謂的三光即是：不黏手、不黏碗、麵團表面光滑。
在沾板上灑上少許的手粉（高筋麵粉），將麵糰切成小段，用叉子壓扁成麵疙瘩。
將做好的麵疙瘩下進羹湯中，滾煮3分鐘。
沒有沾太多手粉的麵疙瘩可以直接下鍋，若裹粉太後，必須另外汆燙。
起鍋前下鹽、香油、白胡椒、烏醋調味即可盛碗享用。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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