多數甜點都需要用烤箱完成,不過烤箱不是人人家中都有,讓甜食控們傷透腦筋。現在就教你一款免烤箱的甜點,用平底鍋就能做出外頭咖啡廳超夯的舒芙蕾鬆餅!
將蛋白和蛋黃分離,取蛋黃,跟過篩低筋麵粉、牛奶、泡打粉、香草精拌勻備用。
製作裝飾鮮奶油:將鮮奶油與砂糖(8g)一起打發到完全不流動,冷藏備用。
蛋白加入蛋白霜粉打發,並且分2~3次下砂糖(10g),打至綿密不流動即可。
打發蛋白時碗內絕對不可有油或水,否則會打不起來。
混合基底麵糊:將步驟1蛋液與步驟3蛋白霜混合均勻成麵糊。
開小火,下無鹽奶油、麵糊,在麵糊周圍淋入少許的水,上蓋煎約五分鐘,翻面後再加入少許的水,續煎3~5分鐘即可起鍋。
將煎好的舒芙蕾鬆餅疊起,灑上糖粉,薄荷葉點綴,搭配莓果和步驟2完成的鮮奶油、蜂蜜食用即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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