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蔥燒豆腐 (影片)

示範/邱寶郎 2017/10/17 08:00

食材
板豆腐 2塊
豬絞肉 150g
蔥段 2根
蒜末 2粒
金針菇段 1/2把
辣椒末 1/3根
調味料
麵粉 1大匙
醬油膏 1大匙
水 350cc
沙拉油 2大匙
黃豆醬 1大匙
糖 適量
香油 1小匙

板豆腐切成八等份,沾上麵粉(低筋、中筋、高筋皆可),鍋內下1匙沙拉油,豆腐下鍋用大火煎至雙面上色,起鍋備用。

板豆腐可以先冷藏或泡水,質地會比較硬、更好切。記得要大火煎,因為火不夠大會讓豆腐出水。

熱鍋下1大匙沙拉油,下豬絞肉以中火爆香,放入蒜末、辣椒末、蔥白段翻炒均勻。

下板豆腐、水、醬油膏和黃豆醬燒煮,加入糖調味。

最後放金針菇、蔥綠段、香油,煮至收汁即可盛盤。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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