備一乾淨的碗,放入豬絞肉、荸齊末、蒜末和辣椒末,再下米酒、醬油、五香粉調味料一起攪拌均勻,用手摔出筋性。
珍珠丸子一定要放荸齊,增加脆口度。
下蛋白拌勻,加適量的水進行「打水」,絞肉變得濕潤即可;再放入鹽和玉米粉,讓絞肉更紮實,在蒸的過程中不會容易散開。
延伸閱讀:什麼是打水?
將絞肉捏成肉丸子,用兩隻手互摔,再均勻沾上玉米粒,進電鍋蒸15分鐘。
蒸出的湯汁下香油、玉米粉水(太白粉、蓮藕粉亦可)勾芡,回淋到肉丸上,最後點上辣椒片即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
⇒喜歡這道料理嗎?這裡有更多料理123影音食譜⇐
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類: