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古法香辣草蝦

示範/林建龍 2017/12/08 08:00

材料
草蝦6隻
糯米椒段40g
辣椒段10g
蒜片10g
蒜末10g
香菇絲15g
豬肉末60g
薑末10g
香菜末5g
乾蔥末10g
蔥段10g
雞湯60g
太白粉水少許
調味料
蠔油1匙
胡椒粉少許
辣椒醬適量

將糯米椒段、辣椒段及蒜片放入油鍋酥炸起鍋,再將草蝦入油鍋至變鮮紅後撈起備用。

豬肉末及蒜末、薑末、香菜末、香菇絲、乾蔥末與蔥段爆香後,加入調味料調味。

同一鍋,加入草蝦拌炒後,放入雞湯以小火收乾湯汁

湯汁收乾前再加入太白粉水勾芡,約5秒後即完成,可起鍋裝盤。

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