爆
先將干貝、軟絲切塊燙至變白後，瀝乾水分。
熱油鍋，將干貝、軟絲、紫蘇葉沾已加水拌勻的脆漿粉裹勻後，放入油鍋炸至金黃色起鍋備用。
脆漿粉可用低筋麵粉100g、泡打粉5g、沙拉油25ml的比例調製取代。
將蔥花、蒜片與辣椒末下炒鍋爆香，再加入干貝、軟絲和紫蘇葉，添加調味料拌炒約5秒入味後，即可完成起鍋。
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