青背魚的魚油含大量EPA與DHA，有助於降低膽固醇。建議吃生魚片或以蒸煮方式烹調，才能攝取完整油脂。
竹筴魚刮除黃鱗，切開腹部清除內臟，用水充分洗淨。以廚房紙巾吸乾水分，灑上鹽與胡椒醃漬5分鐘。待表面出水後，再用廚房紙巾吸乾。
在直徑24cm的平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜，以小火爆香。轉大火，放入竹莢魚，雙面煎至金黃色為止。
倒入白酒煮到滾，放入小番茄、¼ 杯水、月桂葉，和少許的鹽、胡椒，蓋上鍋蓋熬煮。再次沸騰後轉小火，煮10分鐘。
將3盛入盤裡，家中若有義大利巴西里，可放上點綴。
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