淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕

食譜列印 示範/陳孝怡 攝影/李沂珈、殷正寰 圖片提供/麥田 2017/12/02

酸酸甜甜又充滿柳橙香氣的乳酪蛋糕,不管是冰冰涼涼食用,或是常溫食用,都非常美味,是一款大人小孩都喜歡的甜點。

事前準備

將模具底部及側邊鋪上烘培紙。

1

【製作糖漬柳橙片】糖和水混合,放入鍋中煮沸後,加入柳橙片煮到收汁,放涼備用。

2

【製作乳酪蛋糕】將室溫奶油乳酪、無鹽奶油、糖放入鋼盆內,打發至蓬鬆、泛白。接著加入雞蛋攪打,一顆攪拌均勻後,再加入第二顆,攪拌至滑順。

3

將低筋麵粉、泡打粉混合過篩後,加入步驟1起士奶油糊,攪拌均勻,再以橡皮刮刀拌入切小片的糖漬柳橙,倒入模具。

4

在麵糊表面鋪上幾片完整的糖漬柳橙片,放進以180 度預熱的烤箱,烘烤45 分鐘。烤熟後, 立刻脫模、再放涼。

5

【製作檸檬糖霜】將半顆檸檬榨汁,加入糖粉,攪拌至濃稠。

6

將C檸檬糖霜均勻淋在香橙乳酪蛋糕上即完成。

※本文內容授權自 《法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張麥田》,未經授權不得轉載。

作者/陳孝怡,攝影/李沂珈、殷正寰
出版社/麥田
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