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薑絲雞腿肉飯

示範/福森道步 圖片提供/麥田 2017/11/26 08:00

食材(2-3人份)
米 1杯
雞腿肉 200g
鹽 2/3小匙
橄欖油 1大匙
蒜頭 1瓣
薑 約拇指大小
雞高湯 1杯
橄欖油 2大匙
香菜或鴨兒芹 1/2把
檸檬 適量

米飯吸足了雞肉的美味,搭配薑絲與檸檬一起享用,遂成了異國風味。從炒雞肉到炊煮完成,只要一只土鍋就能辦到。這道料理的靈感來自於東南亞的海南雞飯。

雞腿肉退冰至常溫後,切成2cm見方,以鹽及橄欖油搓揉入味。

蒜頭切半後摘去內芽,切碎。薑切細絲。

在土鍋裡放入橄欖油、蒜頭、薑絲,以較弱的中火開始加熱拌炒2~3分鐘直到散發香氣。轉中火,放入雞腿肉煎炒。

不洗米,直接放入土鍋裡炒,待整體與油混拌後,倒入雞高湯混合均勻。

蓋上鍋蓋,沸騰後轉微火加熱13分鐘(以廚房紙巾塞住鍋蓋上的氣孔)。

完成後,撒上切碎的香菜或鴨兒芹(山芹菜),再擠上檸檬汁。

關於本書
關於本書

超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來 /麥田出版

不限於寒冷的季節,土鍋一年四季都是餐桌良伴。
無論平常和家人用餐或是親密朋友的聚會,一道土鍋烹調的主菜肯定能讓餐桌增色不少。
掀開鍋蓋的瞬間,氣氛也來到最高潮!
土鍋料理不易冷卻,直到最後都能品嚐到美味,賓主盡歡。

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