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帶皮三層羊肉湯

食譜列印 示範/洪承甫 2017/12/29
1

將藥材放在水龍頭底下,以流動水洗去泥沙,羊三層肉洗淨備用。

2

煮一鍋3,500g的水至滾,放入藥材與羊肉,以小火燉煮2∼3小時。

羊肉不易煮爛,建議最少燉煮2小時以上,才能讓肉質呈軟嫩狀態,否則會太硬、咬不斷。

3

在燉煮過程中,準備高麗菜與金針菇,等羊肉煮至軟嫩後,撈起藥材,放入高麗菜與金針菇,待高麗菜煮軟、增添甜味,起鍋前再加入薑絲、米酒,並以適量的鹽調味,即可盛鍋。

若擔心藥材與食材過於溫補,可另加入白菜、白蘿蔔等偏寒性的蔬菜做平衡。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》