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酥薑麻香牛蒡

食譜列印 示範/鄭衍基 2017/12/04
1

將牛蒡用刨刀刨成長條絲狀,起一炸鍋,油未煮滾前倒入牛蒡絲,並以小火油炸3分鐘,即可用竹筷慢慢剝散牛剝蒡絲,撈起後放入紙巾吸乾殘油。

2

將可樂、味醂、醬油倒入鍋中,以小火不斷攪拌,直到水分收乾呈現膠稠拉絲狀,即可與1大匙烏麻油、牛蒡絲一起倒入容器中拌勻,再將牛蒡絲盛盤並撒上5g炒香的白芝麻備用。

3

將老薑逆紋切成細絲,下冷鍋以小火油炸20分鐘,直到薑絲呈現酥脆狀,即可撈起,並放入紙巾吸乾殘油,再撒少許椒鹽與1大匙烏麻油拌勻。

4

將薑絲以筷子夾成小團狀,堆疊於牛蒡絲上,再取少許九層塔葉放在頂層裝飾即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》