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美國山核桃：烤箱不經預熱，以170℃烘烤12分鐘。留6顆作為配料用，其餘切成粗末。
將甜菜糖與指定分量的水倒入鍋中，以中火加熱。用木鍋鏟攪拌使甜菜糖融化（注意避免煮至沸騰而噴濺出來）。
甜菜糖融化後熄火，靜置冷卻。
倒入保存瓶中，放入冰箱冷藏可保存半年。若使用褐色甜菜糖，則將水量改為250㎖，再以同樣方法製作。
麵粉、穀物咖啡、泡打粉和鹽巴混合後，過篩倒入缽盆中。
菜籽油、甜菜糖漿、蘭姆酒、豆漿和鹽麴由上而下依序倒入另一個缽盆中，用打蛋器充分拌勻。
將步驟 2 全部加入步驟 1 中，用打蛋器從中心開始攪拌。融合後再逐一往外側攪拌。
攪拌至還稍微帶點粉末，將角豆碎片與剁碎的美國山核桃加入，改以橡皮刮刀攪拌，直到粉末消失為止。
過度攪拌會導致麵糊變硬，須特別留意。
於馬芬烤模中鋪放烘焙紙杯，立起湯匙逐一倒入麵糊。利用橡皮刮刀將殘留在缽盆中的麵糊刮起補上。將配料用的胡桃鋪上。
以預熱至180℃的烤箱烘烤25∼30分鐘。從烤箱中取出，冷卻後再從烤模中取出。
kinaco的鹽麴創意甜點：比司吉、餅乾、馬芬 ／台灣東販
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