起一油鍋開中火,將蒜頭15g、紅蔥頭炒香,加入啤酒煮滾,再加入BBQ醬汁及墨西哥辣椒熬煮30分鐘。放冷後,以果汁機打勻,加入楓糖漿煮滾備用。
豬肋排兩面均勻撒上綜合香料粉20g,以雙手稍搓揉,入冷藏待1天後取出。起一油鍋開大火,將豬肋排放入,每面煎約4分鐘,至上色即可起鍋。再起一鍋滾水,汆燙紅皮馬鈴薯、花椰菜、黃&紅椒,燙熟備用。
取一烤盤,混合豬肋排、蒜頭60g,洋蔥、西芹、紅蘿蔔、綜合香料粉5g及淹過豬肋排的高湯量,以錫箔紙封住進攝氏180度烤箱2小時,夾出豬肋排再進攝氏180度烤箱烤10分鐘,接著取出刷上備用醬汁送烤箱續烤5分鐘,重複2次至上色取出,以備用蔬菜擺盤即完成。
高湯除了海鮮高湯以外,都可以使用。
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