這道食譜來自瑟雷納谷地的聖母修道院，修道院位於比薩地區的瓜地斯塔羅小鎮。熙篤會的修女們自給自足，所吃的食物全部來自修院的菜園。這群修女的好手藝除了讓餐桌生香，她們甚至經營工作坊，生產天然成分的面霜和保養品。
備料時間：20分鐘
烹調時間：70分鐘
難易度：簡單
建議搭配：經典巴多里諾紅酒（BALDOLINO CLASSICO）
在鍋中加少許橄欖油和切碎的蔥白、大蒜以及洋香菜；當香味飄出，隨即離火。
將前一步驟炒香的蔬菜末加入煮好的米，再拌入帕馬乾酪和雞蛋，最後將全部的佐料攪拌均勻。若太乾拌不動，可加入適量的牛奶幫助攪拌。切忌一次加入太多牛奶，會把食材泡得過於軟爛。
將前一步驟的混合食材攪拌至適當濃稠度，可隨喜好加鹽調味。
取一只可進烤箱的深鍋，並在鍋壁和鍋底抹油，最後倒入攪拌完成的混合食材。
頂層撒上薄薄一層麵包粉，進預熱好的烤箱，攝氏一百五十度烤至少一小時。出爐後趁熱上桌。
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