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萬用韭菜醬

食譜列印 示範/前西希 圖片提供/遠流 2018/01/19

每次回日本婆家,我最喜歡去看婆婆的冰箱了,因為總會有新發現。除了常備菜之外,還會有各式各樣自製的調味醬,像是萬用韭菜醬,就是讓我吃過一次後決定馬上學起來的醬汁,回台灣後我也做過好多次,現在成了我家冰箱必備的醬汁。不管是拌麵拌飯、早餐的蛋餅或當做煎餃的醬料等,這個醬料真的超級美味,而且做法很簡單,是一種只要加一點點就會替料理大大加分的好物唷。

1

韭菜洗淨,切末。

也可用蔥花代替韭菜,一樣好吃。

2

把所有調味料和韭菜末一起拌勻,放冰箱靜置3小時即可。

和調味料一起拌勻的韭菜在靜置3 小時會大幅降低辛辣感,這樣的醬料放冷藏可保存一星期,喜歡吃辣的話也可加些辣油。

※本文內容授權自 《日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意遠流》,未經授權不得轉載。

作者/前西希(粉專:日本人妻的無限創作
出版/遠流
從台灣妹變日本人妻,廚藝進化超展開,無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技,以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。80道家常美味,看見100分的家庭料理魂!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》