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日式叉燒肉

示範/前西希 圖片提供/遠流 2018/01/17 08:00

食材(3人份)
火鍋肉片 1盒
滷汁
醬油 60c.c.
味霖 60c.c.
米酒 60c.c.
水適量

應該很少人拒絕得了日本拉麵裡叉燒肉的美味吧?雖然很好吃,但叉燒的做法其實很繁複,這是專業職人的技術,一般家庭很少自己做來吃。只不過我們家很常吃拉麵或冷麵,如果沒有叉燒,感覺上少了些什麼。接著就來分享我自己在家常用的超簡單日式叉燒做法,只要用超市賣的火鍋肉片,就可以在短時間內做出美味又漂亮的日式叉燒喔。

火鍋肉片鋪平,往上捲起來。

鋪平第二片火鍋肉,把剛才捲好的第一片肉放上去,繼續往上捲。

持續捲肉的動作,把肉捲到一定的厚度。通常我一次捲完一盒肉,約15 片肉,這樣的厚度剛好。

用綁肉粽的棉繩把肉上下兩邊都綁緊,用棉線綁過的叉燒吃起來口感較緊實,形狀也較漂亮。

放入滷汁中滷20 分鐘後,再燜半小時。

取出放涼後解開棉線,就可以切來吃了。通常我還會再用鍋子把叉燒表面煎一下,上色之外也多了焦香味。

關於本書
關於本書

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意 /遠流出版

從台灣妹變日本人妻,廚藝進化超展開,無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技,以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。80道家常美味,看見100分的家庭料理魂!

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