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奶茶控手刀收藏!這些異國知名奶茶你一定要試試!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/擷取自網路 2018/02/19

世界各地的奶茶

珍珠奶茶是台灣人的國民飲料,更是揚名海外的代表美食之一,許多在外地求學工作的異鄉游子也表示珍珠奶茶是最想念的食物!奶與茶這樣魅力十足的組合當然不只台灣有,各地還有許多異國知名的奶茶飲品,來看看它們有什麼特色吧。

絲襪奶茶 Pantyhose Tea/香港

到香港茶餐廳一定要喝的絲襪奶茶,名稱十分獨特。源自英國殖民時期留下的午茶習慣,將紅茶加入糖和牛奶而漸漸發展出香港獨特的飲茶文化,讓絲襪奶茶成為香港人的國民飲料,從早餐到下午茶時間都能喝到,在地的茶餐廳甚至還備有特別的「煮茶電爐」專門煮茶。

到香港茶餐廳用餐,一定要來一杯港式奶茶或鴛鴦奶茶!(圖/擷取自:bluebalu)

絲襪奶茶會以特殊的棉製茶袋來過濾錫蘭紅茶,茶湯來回在茶壺和茶爐沖泡數次後,再倒入裝了奶的杯內;因為沖出的茶色跟「膚色絲襪」相近,便被稱作絲襪奶茶。

另一個特色在於,絲襪奶茶添加的奶以「奶水」(淡奶)為主,奶水是將牛奶經過蒸餾、濃縮而成的乳製品,水分比一般的鮮乳少了一半,讓絲襪奶茶呈現出特別的風味,喝起來口感滑順如絲,再配上豬扒包或菠蘿油就是完美的下午茶。

*註:淡奶一般多用來製作甜點,再濃縮、加糖便是冰品常搭配的「煉乳」。

在香港處處都能看到的「黑白淡奶」,可說是港式奶茶使用的「淡奶」的龍頭。(圖/擷取自:SCMP)

鴛鴦奶茶 Coffee-Tea/香港

鴛鴦奶茶在香港也非常出名,同樣是英國殖民後發展而出的飲品,是把咖啡加入奶茶中混合而成,比例約是1:5。據說鴛鴦奶茶是香港一家老字號餐廳「蘭芳園」所創的喝法,不但能同時嚐到兩種香氣,奶香也大大地削減了咖啡的酸苦,是原本沒有喝咖啡習慣的華人地區也能接受的味道。

茶與咖啡兩者的結合就像是香港中西文化的融合,因此也被視為香港的代表食物之一,而其苦中帶甜的滋味在東南亞也很受歡迎,又被稱為咖啡茶。

鴛鴦奶茶在馬來西亞地區稱作 Kopi Teh,Kopi 指咖啡、Teh 就是茶。(圖/擷取自:Macau Lifestyle)

泰式奶茶 Thai tea, Thai iced tea/泰國

到泰國一定要試試當地的泰式奶茶!它有兩大特色:一、外觀呈橘紅色,二、添加煉乳。第一次喝泰國奶茶的人肯定會先被其紅蘿蔔般的鮮豔色彩嚇一跳,泰國當地因長年下雨,使得土壤含有豐富的氧化鐵,這樣的生長環境使茶葉在烘焙後顏色較深、沖泡出的茶湯偏紅,加入煉乳後便是特殊的橘紅色,相當亮眼。

顏色神似胡蘿蔔的泰式奶茶,沒有加冰塊可是非常甜的喔!(圖/擷取自:eatingthaifood)

一般泰式奶茶多用錫蘭紅茶碾碎後的茶葉沖泡,不過市面常見的手標牌、警犬牌等泰國茶,都還有混合其他的茶葉在裡面,沖出的茶香更別有一番風味。因為使用的是煉乳,泰國奶茶喝起來也特別地甜,並且會加入大量的冰塊調製,較少販售熱飲。

英式奶茶 British Milk Tea/英國

精緻漂亮的陶瓷茶壺、茶杯是英國茶文化的重要指標之一。(Pixabay)

英國人是愛喝茶的民族,茶葉種類多元,也把「茶加鮮奶」的習慣帶到東方。英式奶茶是午茶時光常見的飲品,會在紅茶中加入少量的鮮乳與糖,喝起來茶味重、奶味較淡,是一款相對清爽的奶類飲品,搭配三明治、司康或蛋糕等鹹甜食都非常適合,也讓「英式下午茶」的名聲廣播,讓女孩們趨之若鶩。

英國人泡茶的過程中也有許多眉角,像是一定要先加牛奶再加紅茶、要用散裝茶葉、習慣一人一隻小茶壺...等,所以若你想在家泡出正統的英式奶茶,先準備一組茶壺、茶杯組吧!

» 延伸閱讀:正統的英式奶茶,為什麼要先加牛奶再加紅茶?

英國人習慣一人一壺,並且使用散裝茶葉鮮再一般茶壺中泡好茶湯後,再過濾倒入漂亮的茶壺內。(Pixabay)

印度奶茶 Masala chai/印度

原文的 Masala chai 意思是「加了混和香料的茶」(Masala 指的就是綜合香料),在英文中則會稱作 chai 或 chai tea。印度以加了大量香料的「咖哩」聞名,對於香料的運用相當熟練,所以也發展出了紅茶搭配鮮奶,再將多樣的香料一起下鍋煮,替飲品大大地提味。

一般來說,選用的紅茶都是相當有名的阿薩姆 CTC 茶葉,CTC 是一種經過 Crush 壓碎、Tear 撕裂、Curl 揉卷而成的顆粒狀茶葉,泡出的茶湯特別濃郁,味道也不會輕易被牛奶和香料蓋過。

Masala chai 最常使用的香料包括丁香、肉桂、荳蔻和生薑等,甚至還有胡椒粒;不過 chai 在各地區有許多變化,可以說每家煮的印度奶茶喝起來都有差異,所以你也完全能依照個人口味調整。

加了大量香料的 Masala chai。(圖/擷取自:Calorie Control)

拉茶 Teh tarik/馬來西亞

在全台各地夜市經常能看到的「拉茶」,一般人都以為是源自印度,其實它是由馬來西亞的南印度移民所研發,原文是 Teh tarik,跟印度奶茶並不相同。

Teh tarik 的主要材料是濃郁的紅茶、牛奶和煉乳,調製飲品時通常會用兩個杯子將茶湯在空中拉來倒去,故名「拉茶」。「拉」可不只是表演的噱頭,這個動作能完美地混合奶與茶,並融入大量的空氣;因此也可以說拉得愈長、泡沫越多,喝起來就會越綿密。

拉茶其實源自馬來西亞,現在在新加坡、印尼也處處可見。(圖/擷取自:tripsavvy)

 

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分類: 飲食文化 茶道

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》