酥油茶是藏人必備居家茶品，特色在於會加入奶油和鹽巴，喝起來帶有鹹味和濃郁的奶香。西藏地區氣候嚴峻、糧食有限而多為自給自足，幾乎家家戶戶都有飼養犛牛與羊群；他們會將犛牛奶發酵後、打製成酥油（Yak Butter，類似去除水份的無水奶油），加入茶湯中便成為當地人主要的熱量來源之一。
酥油茶的傳統做法也有別於一般奶茶，會將熟成的普洱磚茶煮成茶湯後，和牛奶、奶油和鹽等一起放入傳統牛皮袋或木桶中，再持木樁用力敲打使其混和即完成；故當地人不說煮茶，而是「打」酥油茶，是相當費力的工作，而餐廳則用新式的打茶罐或果汁機代替。
傳統的酥油茶是用木棍在木桶中「打」出來的。(圖/擷取自：Tibet Travel)
鹹奶茶的味道可能讓人難以想像，首次嘗試的人，建議第一口先小口喝，先嚐到鹽巴味再大口啜飲，就能習慣那鹹甜結合的奶香味。酥油茶是藏人日常中不可或缺的飲料，也是重要的迎賓飲品，再配上西藏代表性的食物—糌粑，就能飽餐一頓。
早在防彈咖啡盛行之前，西藏人就已經在喝加了奶油的酥油茶了。(圖/擷取自：FOOD&WINE)
跟西藏酥油茶之於藏人的重要性類似，蒙古奶茶（原文：Suutei tsai）和牧民的生活同樣密不可分，一天可以說是從喝奶茶開始；基本上一日三餐都會搭配一杯，有客人來訪時，奶茶更是待客必備的象徵。
製作時會先把一塊塊的青茶磚分成片狀裝入茶包內，入沸水中煮至茶湯濃郁後撈出；再加入鹽巴、蒙古奶特有的奶製品「嚼克」註2和少量酥油，不停地以湯勺盛起茶湯再倒回鍋中，直到完全融化後加入鮮牛奶，一邊攪拌讓茶與奶完全融合。起鍋前加入炒米提香，關火後放進小塊的牛肉乾、奶皮等增加鮮味，就是一鍋濃醇味鹹的蒙古奶茶。
加了炒米的蒙古奶茶。(圖/擷取自：Kids' AU)
※註2：嚼克在蒙古語中指的是奶油，是酸奶發酵完成後的上面那一層最精華的部分。炒米則是將粗糧用黃油或酥油炒製而成。
蒙古奶茶不旦做成鹹的口味，邊喝還能吃到湯料，是不是讓你十分驚奇？鹽巴除了替茶提鮮，還能補充人體日常流失的鹽分，若一般日常生活中的奶茶是休閒飲品，蒙古奶茶便如同主食，飲用時通常還會配上許多種類的點心；此外，它也是蒙古人用來解油膩、解酒的最佳飲品！
喝蒙古奶茶時，通常會搭配青稞、奶渣等食物。(圖/擷取自：Kids' AU)
以上介紹的奶茶你喝過幾種？奶茶文化遠比我們想的廣闊、深奧許多，下次不妨試試新口味，也期待你發掘更多更多特色奶茶！
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