芋頭洗淨去皮，取調理機選用切絲刀盤，把芋頭刨絲。
如果沒有調理機，可使用刨刀刨絲，雖較費時，但效果不打折扣。
取一容器，放入芋頭絲後，依序加入鹽、糖，五香粉、白胡椒粉、地瓜粉充分拌勻後，再加入水20g拌勻備用。
建議可以先放乾料再加入濕料，會較容易拌勻所有食材。
將肉鬆與美乃滋拌勻成肉鬆泥，並把金針菇切成長度約0.5公分的細末狀。
起一冷鍋，下香油，先鋪一半芋頭絲打底，依序鋪上調勻的肉鬆泥、金針菇末，再放上剩下的芋頭絲鋪平，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約20分鐘後，開蓋翻面以中大火續煎5分鐘，直到表面呈現金黃色即可起鍋切片食用。
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