造成巧克力熱量高的原因在於過多的添加物，例如精緻糖分或是人工油脂等，不僅易發胖，也容易堆積在體內造成負擔，若是挑選成分天然的巧克力，一天吃個2～3塊，熱量也不容易破表。
巧克力內的咖啡因含量非常微小，基本上不足以影響睡眠品質，甚至有助於安穩入睡，施純光說：「巧克力中的『巧克力多酚』，有讓腦神經放鬆的功效。」因此，失眠的人可嘗試於睡前吃1片黑巧克力，但若對咖啡因非常敏感的人，仍建議要視自身狀況而定。
巧克力上的白粉並非壞掉，也不是發霉或結霜，而是因為在保存時溫度的巨大轉變而造成的「白化現象」，正常保存巧克力的溫度在攝氏15～19度間，若溫度過高會使可可脂與巧克力分離，當回到正常保存溫度時，可可脂便浮在巧克力表層形成白粉，相對來說，成分天然的巧克力較容易出現這種狀況。
» 延伸閱讀：原來巧克力不能放冰箱！保存重點就是...
在歐美地區，小朋友看牙醫普遍會得到一片巧克力當獎賞，營養學博士施純光說：「巧克力內的『單寧酸』有抑菌效果，對於牙齒會有幫助。」美國波士頓醫學期刊也曾發表單寧酸能鞏固珐瑯質的說法，但也建議食用未添加太多糖分的黑巧克力較佳。
–
延伸閱讀：
►什麼是調溫巧克力？沒想到用它做甜點會更好吃！
►吃巧克力可以減肥、舒緩經痛？破解巧克力４迷思！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
