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吃鍋也能配高檔好酒?威士忌 × 鍋物這樣搭最對味!

文章列印 記者/王劭瑜 達人/賴偉峯Otto 2018/02/15

天氣轉冷,火鍋的季節來了,尤其在飲食文化多元的台灣可品嚐各式鍋物,這次請知名酒評人賴偉峯推薦分別適合不同鍋物的威士忌,大快朵頤也能美味地小酌一番。

威士忌與鍋物怎麼搭?

吃羊肉爐

搭配蘇格登大師精選雪莉桶版:此款威士忌屬於重口味,但口感溫潤偏甜會回甘,如同以各式中藥燉煮的羊肉爐一般,辛辣中帶甘甜,純飲可帶出濃郁肉湯味。

吃酸菜白肉鍋

搭配蘇格蘭卡爾里拉12年單一純麥威士忌:煙燻味極重的「卡爾里拉」有「煙燻之王」的稱號,柔順口感讓它雖然聞起來Man但喝起來甜美,其煙燻配上傳統炭火酸菜白肉鍋,更能提升其風味,讓味覺更立體。

吃壽喜燒

搭配蘇格蘭慕赫2.81 Rare Old珍藏單一威士忌非常稀有、神秘的酒款之一,其濃郁口感與強烈香氣,被稱是帶有充滿野性的野獸性格,個性鮮明,刺激口感搭配重鹹的壽喜燒較可去膩。

吃海鮮鍋

搭配蘇格蘭泰斯卡10年單一麥芽威士忌來自座落海邊的酒廠的「泰斯卡」,帶鹹味的海潮風味、人稱有「海味」的威士忌,最常在吃生蠔時搭配飲用,搭配海鮮鍋更能提出海鮮的甘甜。

吃麻辣鴛鴦鍋

搭配蘇格蘭樂加維林16年單一純麥威士忌經過獨特慢速發酵與長時蒸餾等繁複工法,讓它成為威士忌中,風味層次最豐富複雜的一款,因此賴偉峯認為拿來搭配有1鍋2吃、雙重口感的麻辣鴛鴦鍋最對味。

吃薑母鴨

搭配蘇格蘭約翰走路首席私藏精選No.1威士忌在波本桶熟成、裸麥桶陳放6個月,讓淡雅香甜的蘇格爛威士忌中,帶有一絲好似薑味的熟悉辛香,與台式火鍋薑母鴨最配。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》