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草莓戚風鮮奶油蛋糕 (影片)

食譜列印 示範/張棋惠 2018/03/10
1

【製作蛋糕體】蛋白和蛋黃分開,將蛋黃、8g糖混合均勻,再分次下植物油攪拌均勻。

2

慢慢加入牛奶,再下過篩的低筋麵粉,翻拌均勻後備用。

3

將蛋白打發,在打發期間分次下40g的糖。

記得盆子裡面不能有油和水,否則會打發失敗。

4

將打發好的蛋白,分次下到做法2的麵糊中,翻拌均勻。

5

在烤模底部鋪上烘焙紙,倒入做法4麵糊,輕摔震出空氣,進160度烤箱烤35~40分鐘。

6

麵糊放入烤箱後,可著手製作鮮奶油:將吉利丁片與熱水混勻至融化,倒入鮮奶油中,進冰箱冷藏20分鐘。

7

打發冰好的鮮奶油,期間分次下糖,打到呈現微微的固態不會流動為止。

8

烤好的蛋糕倒放靜置,一定要冷卻後再脫膜,否則容易塌陷。

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9

【組裝】將鮮奶油均勻抹在蛋糕體上,取一部分的鮮奶油放到擠花袋,在表面擠出花紋。

10

將草莓去蒂對切,跟藍莓一起裝飾在蛋糕上即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》