打蛋，加入牛奶、10g起司粉、20g起司絲和鹽，攪拌均勻備用。
準備一鑄鐵鍋，熱鍋下油。
因為會將整個鑄鐵鍋入烤箱烤，若家裡沒有鑄鐵鍋，用一般平底鍋，再上蓋燜煎的方式亦可。
先放入蘑菇片炒到上色，下培根丁炒至出油，放入洋蔥丁炒香。
含水量最高的蘑菇先下鍋，注意菇類不要用水洗，以乾淨的濕布擦過即可，否則會吸水，下鍋無法炒香上色。
最後下菠菜炒熟，先取出菠菜葉備用，加入鹽調味。
因為培根已經有鹹味了，鹽巴不必下太多。
因為蛋很會吃油，鍋中補下一些油，再倒入蛋液，攪拌到5～6分熟。
放上60g起司絲、對切小番茄、菠菜葉、10g起司粉，進180度烤箱烤12分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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