將蟹肉、奶油乳酪、美乃滋與青蔥倒入大碗中拌勻,即為內餡。將適量內餡放在餛飩皮中心,以小刷子沾水於餛飩皮邊緣輕刷一圈,接著將餛飩皮對折,以包元寶水餃的方式由兩側將餡料往內集中,再把外側緊捏起成波浪狀收口。
餛飩皮包法可使用一般包水餃法,僅需再將內餡集中營造圓滿的形狀即可
將包好的元寶餛飩先冷藏20~30分鐘定型後取出。起一約攝氏160度中火油鍋,將元寶油炸3~5分鐘至表皮金黃即可撈起盛盤。
由於內餡皆可直接食用,只需以目測觀察元寶外皮變色即可,不需久炸。
先於盤底淋適量泰式甜辣醬,接著擺上金黃的元寶,並撒上青蔥花點綴即可。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。
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