Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

分部位更好吃?蘿蔔上、中、下段的最佳料理方式是…

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2018/03/09

吃白蘿蔔還要分段落?原來白蘿蔔的甜度會依部位而不同,不妨按照上、中、下運用於不同的料理,絕對更美味。

►前段

蘿蔔接近葉子的部位甜味最重,很適合生食;例如切片、切小塊用於涼拌沙拉,或是直接磨成蘿蔔泥,都是相當清爽的小菜。

►中段

水分多且辛辣味較淡,但是口感較硬,相當適合做成需要長時間烹調的燉煮料理,像是燉蘿蔔排骨蘿蔔湯等。

皮削厚一點更好吃!蘿蔔皮下的纖維多,容易造成燉滷時不易入味,口感也較粗糙,建議用削皮刀多削幾次,讓調味料滲透進內部。當然你也不用擔心這麼做會浪費,削下的皮可以做成涼拌蘿蔔皮,一樣美味。

►後段

纖維多,並帶有較重的生澀、辛辣味,適合製成調味比較重的菜肴,例如紅燒料理或醃漬成醬菜。

延伸閱讀:
胡蘿蔔竟然不是蘿蔔!想要保存得久就用這幾招!
料理界永遠的最佳B咖!挑到一顆好洋蔥不能只看表面...
省瓦斯又省時間!燉蘿蔔要快速入味,就靠這一招!

新聞送上來! 快加入APP、LINE好友

iOS

Android

APP下載

LINE好友

按讚加入自由食譜自由配粉絲團

分類: 烹調技巧

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》